Während der St. Galler Ferienmesse vom Freitag 10. bis Sonntag 12. Februar 2012, messen sich in der Halle 2.0 die besten Baristi der Schweiz in den Kategorien „Barista“, „Latte-Art“ und „Cup-Tasting“. Jeweils der oder die Erstplatzierte wird anschliessend im Juni die Schweiz an den Weltmeisterschaften in Wien vertreten.
An den Schweizer Meisterschaften der Baristas ist nicht nur Schnelligkeit gefragt, sondern auch das Wissen über den Kaffee, seine Herkunft und Aufbereitung. Was das im Einzelnen bedeutet, zeigen rund 35 Spezialisten aus der ganzen Schweiz an der St. Galler Ferienmesse in den Olma-Hallen. In verschiedenen Disziplinen kämpfen sie um den Schweizermeistertitel und somit zugleich um eine Startberechtigung an den Weltmeisterschaften.
Die Disziplinen der SCAE Barista Schweizermeisterschaften 2012
- Barista: In 15 Minuten sind vier identische Espressi, vier Cappuccini und vier Eigenkreationen zuzubereiten. Die Eigenkreation besteht aus einer Espressobasis und darf keinen Alkohol enthalten. Zugleich ist das Wissen des Baristas über den von ihm verwendeten Kaffee gefragt. Beurteilt werden auch die technische Handhabung der Mühle und der Siebträgermaschine sowie die Arbeitstechnik und das Auftreten im Allgemeinen. Für das Final qualifizieren sich nur die sechs Besten aus den Vorrunden.
- Latte Art: bezeichnet die Kunst, nur mit dem Giessen von Milch Sujets in die Tasse zu zaubern. Hierfür müssen die Teilnehmer in maximal 8 Minuten zwei identische Caffè Latte oder Cappuccini zubereiten. Zusätzlich dazu bereiten die Teilnehmer noch je zwei Espressi Macchiato und zwei Eigenkreationen zu, die beide warm sein müssen. Bei diesen darf zur Dekoration der Oberfläche auch noch anderes Werkzeug oder weitere Zutaten benutzt werden.
- Cup-Tasting: Das ist eine anspruchsvolle Prüfung, an welcher die Teilnehmer aufgefordert sind, über mehrere Runden aus jeweils acht 3er-Sets jenen sortenreinen Kaffee zu identifizieren, der sich von den beiden anderen unterscheidet. Bewertet werden die Anzahl Fehler und die Zeit. Bei Punktegleichheit gewinnt der, der die Aufgabe in der kürzeren Zeit gelöst hat.
Das Rahmenprogramm
Die 13. Austragung der Schweizer Meisterschaften wird in der Halle 2.0 ausgetragen. Jeweils der oder die Siegerin einer jeder Kategorie wird im Juni die Schweiz an den Weltmeisterschaften vertreten. Nebst dem Programm der Profis haben die Besucher der Ferienmesse die Gelegenheit, an einer separaten Siebträgermaschine auszuprobieren, wie ein perfekter Espresso zubereitet wird oder sich mit einem Milchkännchen beim Giessen von Herzchen in der Tasse zu versuchen.
Programmablauf der 13. Schweizer Barista Meisterschaft
Freitag, 10. Februar 2012, ab 14.00 Uhr: Vorrunde Barista Meisterschaft
Samstag, 11. Februar 2012, ab 12.30 Uhr: Vorrunde Barista Meisterschaft
Samstag, 11. Februar 2012, ab 15.30 Uhr: Finalrunde Latte Art
Sonntag, 12. Februar 2012, ab 11.30 Uhr: Finalrunde Cup Tasting und Barista
Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Machen Sie sich einen schönen Tag in St. Gallen!
10. TNT Thursdaynight Throwdown (Latte Art)
Sozusagen als Starterevent zu den Meisterschaften treffen sich die Latte Art Könner am Donnerstag 9. Februar 2012 ab 19.00h im Kaffeehaus, Linsenbühlstrasse 77 in St. Gallen zum verrücktesten Wettbewerb in der Schweizer Kaffeeszene. Alles über diesen Anlass auf http://tuesdaynightthrowdown.wordpress.com. Also für einmal nicht Tuesday sondern Thursday! Gäste sind herzlich willkommen.
Kaffee ist ein Produkt mit vielen Geschichten, einer grossen Artenvielfalt und einem Hauch von Mystik. Trotzdem wird das Potenzial der Kaffeebohne in der Schweiz noch zu wenig ausgeschöpft, sind sich Fachleute einig. Deshalb lohnt sich der Besuch der Sonderpräsentation «Faszination Kaffee» der Igeho. Unsere Baristi zeigen ihr Können. Unter dem Motto «Fragen Sie uns, was Sie schon immer über Kaffee wissen wollten» .
Das Potenzial der Kaffeebohne wird in der Gastronomie häufig zu wenig genutzt.
Die Sonderschau “Faszination Kaffee” findet vom Samstag 19.
bis Mittwoch 23. November 2011 an der IGEHO in Basel statt. Am Stand A20 in der Halle 2.1. Im Namen von der SCAE Schweiz, Cafetierverband, Swiss Certified Roasters (SVK) und Stiftung Havelaar (Schweiz).
» Faszination Kaffee IGEHO 2011 (2.4 MB)
Mitgliederversammlung bei Thermoplan in Weggis. Am 3. November 2011 fand die jährliche GV der Swiss SCAE statt.
Rund 40 Mitglieder des Swiss SCAE fanden sich bei Thermoplan in Weggis ein. Unter der Leitung des neu gewählten National Coordinator Pieter van Hest wurden die Vorstandsmitglieder in Ihren Ämtern bestätigt, Alt-National Coordinator Heinz Trachsel wird weiterhin dem Board angehören und für die Mitgleiderbetreuung, Sponsoring und Finanzen zuständig sein. Neu in den Vorstand wurden André Kissling (Kialoa GmbH, Rorschacherberg) und Martin Egger (Hotel Berchtold, Burgdorf) gewählt. Beide sind bereits seit vielen Jahren aktive Mitglieder in der Swiss SCAE. André Kissling wird das Ressort Meisterschaften übernehmen. Martin Egger wird die Organisation und Durchführungen von Events und Auftritten an Messen und in der Öffentlichkeit innehaben. Der Vorstand begrüsst im Namen aller Swiss SCAE Mitglieder die neuen Vorstandsmitglieder.
Ein besonderer Dank gilt dem Gastgeber Thermoplan und ihrem CEO Herrn Adrian Steiner.
Wir wurden herzlichen empfangen und bewirtet und erhielten einen hochinteressanten Einblick in die Unternehmung. Herzlichen Dank.